Les cafés contiennent une variété d'antioxydants, particulièrement des acides chlorogéniques, qui contribuent à leur profil nutritionnel. Les différents types de cafés présentent des niveaux variés d'antioxydants en fonction de plusieurs facteurs, tels que la méthode de préparation, la provenance des grains et le degré de torréfaction.
Café Arabica : Généralement considéré comme ayant une teneur en antioxydants plus élevée que le Robusta. Les grains Arabica, souvent cultivés à des altitudes élevées, sont riches en acides chlorogéniques et en autres composés bénéfiques.
Café Robusta : Bien qu'il contienne moins d'antioxydants que l'Arabica, le Robusta possède une concentration plus élevée de caféine, qui présente également des propriétés antioxydantes.
Café filtre vs. expresso : La méthode de préparation influence également la teneur en antioxydants. Les cafés filtrés permettent une extraction plus optimale des composés antioxydants, tandis que l’expresso, étant plus concentré, peut offrir une dose plus importante par portion.
Café bio : Les cafés issus de l'agriculture biologique peuvent avoir une teneur en antioxydants plus élevée, car ils sont souvent cultivés sans pesticides et produits chimiques, permettant aux plantes de développer leurs défenses naturelles.
En conclusion, bien que la plupart des cafés contiennent des antioxydants bénéfiques, les niveaux spécifiques varient considérablement. Pour maximiser l'apport en antioxydants, il est conseillé de privilégier les cafés Arabica préparés par filtration et issus de l'agriculture biologique.
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